栄養便り10月・11月分レシピ
鮭の和風きのこあんかけ
栄養情報(1人分)
エネルギー 202kcal
タンパク質 24.0g
塩分 1.7g
野菜摂取料 70g
材料(2人分)
生鮭 2切れ
塩 少々
こしょう 少々
油 大さじ1
A
しめじ(ほぐす) 60g
エリンギ(ざく切り) 60g
人参(千切り) 20g
油 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 25ml
水 80ml
B
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1
ネギ 2g
作り方(調理時間 約30分)
①鮭は塩こしょうをし、フライパンを中火にかけて油を敷き、両面に焼き色がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で7分加熱し一旦取り出す。
②①のフライパンをペーパータオルで軽く拭き、再度中火にかけて油を敷いたら、材料Aを加えて人参がしんなりするまで炒める。
③めんつゆと水を加えてひと煮立ちしたら一旦火を消して水溶き片栗粉Bを加えて混ぜ、再度中火にかけてとろみがつくまで加熱する。
④器に①の鮭を盛りつけ、③のあんかけをかけたらネギを散らす。
☆個人栄養指導
患者様の病状にあわせて、できるだけわかりやすくお話させて頂きます。
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※栄養指導は予約制となっています。ご希望の方は担当医にご相談下さい。
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