栄養便り8月・9月分レシピ
ゴーヤチャンプルー
栄養情報(1人分)
エネルギー 417kcal
タンパク質 21.5g
塩分 2.0g
野菜摂取料 70g
材料(2人分)
木綿豆腐 1/2丁(175g)
豚バラ薄切り 100g
ゴーヤ 1/2本
A
塩 小さじ1/6
砂糖 小さじ1
油 大さじ1
卵 2個
B
醤油 小さじ2
顆粒だし 小さじ1弱
こしょう 少々
鰹節 2g
作り方(調理時間 約20分)
①豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジで1分加熱し、水切りする。
②ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切る。種とワタを除いて2mm幅ほどに切る。ボールでゴーヤとAを混ぜ、5分置く。
③豚肉は3～4cm幅に切る。
④フライパンに油の半量を入れる。豆腐をお好みの大きさに手でちぎり、両面に焼き色がつくまで炒め、取り出す。
⑤同じフライパンに残りの油を入れて、豚肉とゴーヤを炒める。
⑥火が通ったら④の豆腐を戻し、溶き卵を回し入れる。10秒ほど待ってから混ぜる。
⑦Bの調味料を入れ、味をととのえる。
⑧最後に鰹節を散らしたら完成。
☆個人栄養指導
患者様の病状にあわせて、できるだけわかりやすくお話させて頂きます。
月～金曜日 9:00～11:00 13:00～16:00
※栄養指導は予約制となっています。ご希望の方は担当医にご相談下さい。
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